價(jià)格依據(jù)乳化劑親水基的特點(diǎn)，能夠分成 ：(1) 陰離子型乳化劑。這類(lèi)乳化劑在水中 水解轉(zhuǎn)化成帶陰離子的親水基團(tuán)，如油酸皂，烷基硫氰酸鉀（十二甲基硝酸鈉），烷基苯磺酸鹽（十二烷基苯磺酸鈉），聚磷酸鹽等。

價(jià)格在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩(wěn)定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當(dāng)表面活性劑吸附在乳滴界面時(shí)，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當(dāng)添加帶電荷的離子型表面活性劑時(shí)，乳液液滴會(huì)因?yàn)橥N電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。

乳化劑價(jià)格乳化劑主要是利用減少界面活化能，產(chǎn)生結(jié)實(shí)的乳化膜，以產(chǎn)生平穩(wěn)的乳狀液。減少界面活化能，液滴顆粒產(chǎn)生球形，以維持最少表面積。二種不一樣的液態(tài)產(chǎn)生保濕乳液的操作過(guò)程是兩相液態(tài)中間產(chǎn)生很多新界面的全過(guò)程。